作为一名银屑病专家，我认为银屑病患者在饮食方面需要特别注意。对于隔夜食物，我们不能一概而论地说可以或不可以吃，因为这要看具体情况。

首先，隔夜鸡蛋如果放置得当，依旧可以食用。但是，如果没有合理存放，细菌会大量繁殖，导致食物变质，严重的话还可能导致食物中毒，加重银屑病患者的症状。

其次，鸡蛋是典型的过敏原，对银屑病患者来说，不仅仅是隔夜鸡蛋，即便是新鲜的鸡蛋也有可能引起身体过敏反应，进而影响疾病的病情。

因此，银屑病患者在饮食上需要遵循以下几点建议：

1.尽量避免食用变质食物和过期食品，特别是对于脆弱的身体来说更要谨慎。

2.避免过敏食品。对于银屑病患者来说，过敏食品可能是引起发病的一个重要因素，尤其是某些慢性银屑病。如鸡蛋、牛奶、坚果等过敏食品最好少食或不食。

3.合理搭配饮食。银屑病患者应该注意多食用富含蛋白质、维生素和纤维素的食品，如肉类、豆制品、鱼类、蔬菜、水果等，并控制油脂和糖分的摄入量。

总之，隔夜鸡蛋并不是完全不能吃，但是对于银屑病患者来说，应该尽量避免食用。饮食健康是疾病治疗的重要环节之一，银屑病患者应该注重营养均衡、合理搭配食物，以提升身体免疫力，减轻疾病的病情。